My Board

Делаю творожные десерты в стаканчиках. Крем получается слишком жидкий, расслаивается. Посоветуйте хороший загуститель.

Для творожных масс отлично работает модифицированный крахмал холодного набухания. Я использую в своем цехе уже полгода, результат супер - крем густой, однородный, не отделяется сыворотка. Покупаю у AmylFood, они специализируются на ингредиентах для молочки. Переходи сюда https://amylfood.uz/ и уточни про крахмалы для холодных десертов. Дозировка маленькая нужна, 1-2% от общей массы. Продукт хорошо хранится, срок годности увеличивается. Их менеджеры помогут рассчитать точное количество под твой рецепт. Доставляют по всему Узбекистану своим транспортом, цены конкурентные. Можно заказать пробную партию перед основной закупкой.