Крахмал для соусов
Крахмал для соусов
Коллеги, кто работает в соусном производстве, подскажите по ингредиентам. Интересует именно крахмал для холодных и горячих соусов, чтобы не было расслоения и лишней водянистости после хранения.
Re: Крахмал для соусов
Мы производим соусы для общепита и долго мучились с нестабильной консистенцией. Перепробовали разные варианты, пока не вышли на компанию МилТекс, которая специализируется на пищевых ингредиентах именно под промышленное производство. При обсуждении нам показали решения для соусов и заправок, мы подробно изучали информацию на https://miltecs.ru/ и подбирали под свои процессы. После внедрения, крахмал стал вести себя предсказуемо и соусы перестали отсекать влагу. Даже при перепадах температуры продукт остается однородным. Для нашей отрасли это оказалось критически важным.